寧靜的Lobby，古色古香，雍容華貴。
茶資每人$30 + 10%，茶葉有多種選擇，茶水有火爐可溫熱，保持相當的熱度，是貼心的服務。〈今日小菜是苦瓜〉
當養在蘭陽溪的英國品種櫻桃谷鴨，經過300多度高溫烤熟端出時，油潤肥美，焦糖褐色油亮的外皮特別誘人，一鴨四吃的價格是〈1888+10%〉，我請教師傅牠們要達到多重才可上桌，師傅說：為了確保品質，每隻都是3─3.3kg重，得烤一小時，故至少得在選定用餐時段的前一小時預約。每桌都是大廚桌邊服務，另有助理小姐在大廚快刀片鴨的同時便滔滔不絕的解說著，讓客人吃得明明白白，不解之處隨時可發問。烤鴨四吃一般是4─6人的份量
紅樓將本地知名食材「三星蔥」揉入餅皮中，讓餅皮多了一份淡淡的蔥香味。「鴨肉捲餅」，我們請小姐將鴨肉鋪滿，吃起來格外有滿足感，共12捲。烤鴨配蔥段是亙古不變的經典，紅樓除了一般的蔥段，還有一種裹粉油炸過的，酥香的很，不會出現咬不斷的窘境。沾醬並非甜麵醬，改以味曾代替，口感更讚！這碟是兩根鴨腿與幾片酥酥脆脆的鴨皮。↓握壽司：融合中日的創意料理連皮帶鴨肉，夾著米飯，看起來油滋滋、肥嫩嫩的，一口大小，入口後衝擊而來的美妙口感非我筆墨所能形容，這一道最令人驚豔。西式的擺盤，跳脫中式料理的窼臼，美而有型。
生菜片鴨絲：鴨肉絲 + 銀芽 + 蘋果絲 + 三星蔥，這道因鴨肉絲比較柴，個人以為口感不如鴿鬆。
大白菜煲鴨湯：湯底是老母雞熬煮的，濃稠成乳白色，佐以山東大白菜的清甜與鴨骨的美味，鮮美不油膩。
最後要感謝我的同學賢伉儷請我們品嚐今日美食，其實讓台北人請宜蘭人在宜蘭吃飯是有點說不過去，但，盛情難卻，以後總有由我們作東的機會是吧！Ps：身為蘭陽子弟也該為宜蘭的經濟盡點棉薄之力，容我打點廣告囉！訂位專線〈03-9101011〉
五吃的櫻桃鴨比四吃的重約500g今天很榮幸由行政主廚林瑞勇先生為我們桌邊服務，他其實就是老闆。↑↓五吃的這道「滋粑櫻桃鴨」，外皮是麻薯裹上白芝麻 ，內饀則是碎鴨肉與碎蘿蔔乾，Q而不膩，一個直徑總有5cm吧！每人2個，挺有飽足感的。↑↓之前吃過2次的「生菜片鴨絲」總覺得鴨絲口感不如預期，這次換成「 三杯鴨骨」，光是撲鼻的香味就令人垂涎，真是美味呀！〈如果佐以米飯，那更...，可惜肚量太小。〉↓
五吃的櫻桃鴨比四吃的重約500g
今天很榮幸由行政主廚林瑞勇先生為我們桌邊服務，他其實就是老闆。↑↓
五吃的這道「滋粑櫻桃鴨」，外皮是麻薯裹上白芝麻 ，內饀則是碎鴨肉與碎蘿蔔乾，Q而不膩，一個直徑總有5cm吧！每人2個，挺有飽足感的。↑↓
之前吃過2次的「生菜片鴨絲」總覺得鴨絲口感不如預期，這次換成「 三杯鴨骨」，光是撲鼻的香味就令人垂涎，真是美味呀！〈如果佐以米飯，那更...，可惜肚量太小。〉↓
沒有留言:
張貼留言