2010那年我去過山西─〈醋文化園〉

黃土高原氣候乾燥，醋能生津潤燥。此外，山西麵食名聞天下，連旅行團的午、晚餐都一定有麵食，有醋提味能使麵食更鮮美，增加食欲，這就是為什麼山西人愛吃醋的原因，也就是我們會聽到的「久在山西住，哪能不吃醋。」

既然「醋」是山西人飲食上的不可或缺品，那也必然會有其優質的「釀醋」技術與文化，「東湖醋園」是其代表，有著華夏第一醋的招牌。醋坊始創於1368年，是山西第一家釀造老陳醋的地方。

傳統、正宗的老陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作原料，經過「磨、淋、熏、蒸」等複雜的手工釀造過程之後，再輔之以「夏伏晒、冬撈冰」的陳放過程，使醋中的雜質沉澱，水分通過蒸發或結冰析出，最後醋的濃度越來越高。

「美和居」首創「熏蒸法」和「伏晒抽冰」，是山西老陳醋的鼻祖與發展的根。↓

「醋園」展示了純糧釀製老陳醋的全過程，全部採用傳統手工配製，先將高粱、大麥、豌豆磨成標準的6到8瓣，經過潤料、蒸料、拌料、發酵、酒精發酵、拌輔料、醋酸發酵、熏房、淋房和陳釀房等10幾個工序後，山西老陳醋就出爐了。↓

利用對醋有興趣的團員們在品嘗選購的時間，不愛吃醋的我在庭園裡拍下如水墨畫的小品。

買那麼一車，原來愛吃醋的是男人啊！不過比起其他團，好像各個都是小盤商似的，看來我們的第一名也只有敬陪末座的份。