2018年7月24日 星期二

2018.07.24 枸杞


日前有一個養生節目,營養師把「新鮮枸杞」的營養素說的像仙丹一樣,引發我對這個大家熟悉的滋補佳品的好奇,也勾起2013年北疆之旅一段甜美的回憶。有一天中午在一個小館子吃大盤雞麵,老闆家的後園子種了枸杞,正逢成熟期,允許我們現採現吃,這是我第一次面對枸杞樹,望著樹上一粒粒像紅寶石,晶瑩紅潤,誘人的新鮮枸杞,看著她那紫色迷人的花朵,果子清甜爽口,飽滿多汁,類似小番茄,又帶有獨特味道,那幸福的感覺記憶猶新。

枸杞具有藥食兩用的特性,可以煲湯、泡茶或當零食食用,具有補精血、益肝腎、明目和抗衰老等作用。東方人食用枸杞歷史悠久,早期的文獻記載見於《詩經》,明朝李時珍在《本草綱目》裡也有錄述。

自古以來,我們最常食用的是枸杞乾果。實際上,在乾果的製作過程中,其營養已經嚴重流失。據研究結果為:枸杞傳統的「燉、泡、煮」等方法,其營養成分吸收率最多只能達到2.03%,大部分有效物質不是被破壞,就是被浪費掉了,所以在生物科技進步的時下,最夯的是飲用新鮮的枸杞汁。

枸杞屬於茄科植物,生長於海拔1200 -2700m 的山坡、沙灘或綠洲。新疆產枸杞,但據說寧夏枸杞甲天下。而青海諾木洪的黑枸杞,由於其外觀飽滿,泡水後花青素含量釋放較多,所以受到消費者的青睞。














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